Utiliser le Safran en pistils
La plus précieuse des épices
Exhausteur de goût, le Safran possède aussi des propriétés antioxydantes, antistress et même aphrodisiaques…
Comptez 1 pistil par personne dans une préparation sucrée, 2 par personne dans un plat salé et 3 par personne dans la paella.
Faites-le de préférence infuser plusieurs heures à l’avance dans un liquide chaud (eau, bouillon, lait, vin, crème, sauce, etc.) que vous utiliserez pour cuisiner.
Vous pouvez aussi ajouter directement le safran dans votre préparation liquide pendant la cuisson, mais à feu doux.